Si tratta di una preparazione a base di carne macinata che viene modellata in grosse polpette rosolate su tutti i lati e poi cotte a fuoco lento in una salsa agrodolce con sciroppo di Liegi. Lo sciroppo di Liegi è una sorta di melassa derivante dalla cottura e dalla riduzione del succo di mela e di pera. Serviti con patatine fritte.